Prefettura di Kagawa Gradazione alcolica: 15% Acidità: 2,5 SMV: -7

Riso: Kome e Komekoji
Levigatura: 50%

Questo sake nasce dall’incontro tra il lievito d’oliva Sanuki, scoperto nel Mare Interno di Seto, noto come il "Mar Mediterraneo d’Oriente", e il riso Yamada Nishiki proveniente da Tanono, nella Prefettura di Kagawa. La qualità del Kawatsuru esprime il clima e le caratteristiche naturali della regione, con un aroma splendido e verde, un’acidità ricca e fine, e una dolcezza delicata. Grazie a queste qualità, rappresenta un abbinamento ideale non solo per la cucina giapponese, ma anche per quella italiana e mediterranea.